Dans un saladier, couper le gorgonzola en cubes puis ajouter les petits bols d'emmental/parmesan ainsi que le mascarpone.
Ecraser et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une crème. Ajouter le poivre.
Faire cuire les pâtes al dente puis les ajouter au saladier. Mélanger le tout.
Servir dans la foulée, pendant que c'est encore chaud ! Pour ceux qui veulent du rapide, ça s'arrête ici !
Pour les plus patients qui veulent du bien bien chaud, pour ceux qui ont plus de fromages en morceaux que râpés :
Arrêter la cuisson des pâtes 1 ou 2 min avant qu'elles soient al dente et garder un petit peu d'eau de cuisson.
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter l'eau de cuisson conservée et les fromages.
Mélanger à feux doux sans s'arrêter pendant 1 ou 2 min jusqu'à obtenir une sauce bien nappante. Servir !