Porter à ébullition le sucre de canne dans 1/2 L d'eau jusqu'à dissolution de celui-ci. Puis baisser le feu.
Peler 2 cm du gingembre frais à base d'un éplucheur puis les émincer finement.
L'ajouter au sirop sur le feu avec quelques tiges de menthe puis ajouter également 1 citron vert coupé en tranches fines.
Presser les 4 autres citrons et les ajouter au sirop (en conserver un pour la fin).
Laisser refroidir et réserver une nuit au frigo pour que le tout s'infuse bien.
Le lendemain, verser le sirop dans une passoire et ajouter 1/2 L d'eau de coco puis 1/2 L d'eau gazeuse.
Servez quand vous le souhaitez en pensant à ajouter un brin de menthe et les tranches du dernier citron vert pour la déco.
Elle se conserve plusieurs jours au frigo et s'apprécie même les matins difficiles, comme booster !