Cheesecake ricotta citron

Cheesecake ricotta citron

Florent a toujours bien aimé les cheesecakes, alors cette fois-ci on a voulu changer en utilisant de la ricotta à la place du fromage frais classique. Une touche de citron pour le pep's et vous voici avec un dessert tout doux à déguster seul, en duo, en famille ou entre amis !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Reposer au frais : 2 heures
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients

  • 500 g ricotta
  • 200 g speculoos
  • 50 g beurre
  • 50 g sucre
  • 2 œufs bio (si possible)
  • 1 citron bio (si possible)
  • 1 càs farine

Instructions

Le fond de cake

  • Broyer finement manuellement ou à l'aide d'un robot-mixeur les biscuits speculoos. 
  • Y ajouter 50g de beurre fondu et bien mélanger le tout.
  • Placer la mixture dans le fond d'un moule à manqué (pas trop grand, diamètre 20 étant l'idéal), bien aplanir avec le dos d'une cuillère.
  • Cuire la pâte environ 10 min dans un four préchauffé à 200°C environ. Sortir le moule du four et laisser refroidir le temps de préparer l'appareil à cheesecake.

L'appareil à cheesecake

  • Dans un saladier, mélanger la ricotta et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
  • Y ajouter la farine, le sucre et la moitié de zest du citron bio puis verser le tout sur le socle de speculoos pré-cuit.
  • Ajouter finalement l'autre moitié de zest du citron sur le dessus de l'appareil.
  • Baisser le four à 150°C et cuire environ 45 min.

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