Soupe asperge huile de noisette

Nous avons toujours aimé les soupes tous les deux et l’été nous avons pour habitude de troquer celles-ci pour des gaspachos.
La saison fait que les asperges sont bonnes et à un prix raisonnable, nous avons donc imaginé une soupe froide avec une huile de noisette en assaisonnement, ramenée du Sud de la France. L’alliance des deux fonctionne à merveille.
Et on vous propose d'accompagner ceci avec des tartinettes moutarde, tomates cerises, sardines.

A déguster frais quand il fait trop chaud…

Temps de préparation : 25

Temps de cuisson : 10

Portions : 2 personnes

Ingrédients

La soupe

2 bottes d'asperges
1 c. à soupe huile de noisette
1/3 oignon nouveau (ou 1 petit)
Parmigiano reggiano
sel et poivre
quelques gouttes de Magie

La tartine

2 tranches pain de mie complet
1 conserve de sardines
quelques tomates cerises
moutarde

Instructions

La soupe

Couper les bouts durs des asperges et les mettre à cuire environ 10 min. (Pour juger la fin de cuisson, planter une pointe de couteau dans une des asperges : si celle-ci se retire facilement, c’est bon !)
Les sortir de l'eau et les plonger dans de l’eau froide pour préserver leur belle couleur.
Emincer l’oignon nouveau en petits cubes.
Mettre le tout dans le mixeur et ajouter l’huile de noisette, les gouttes de Magie, le sel et le poivre.
Mixer le tout, goutter et adapter l'assaisonnement selon ses envies.
Conserver au frais durant 30 min/1h.
Servir la soupe bien fraîche en ajoutant le parmigiano reggiano, et l'accompagner avec un bon verre de rosé frais.

La tartine

Faire griller le pain de mie et le tartiner avec de la moutarde.
Couper grossièrement les sardines et les tomates cerises puis les déposer sur le pain.